Понад 17 років практичного досвіду у ресторанному бізнесі.
Uliana Hladiy HoReCa Advisor
“Навчання та практика в Англії. Відкриття закладів з нуля та успішне управління проєктами. Досвід управління командою понад 100 чоловік. Організація заходів кількістю понад 500 осіб.”
Автор тренінгів по менеджменту, розвитку ефективної команди, вдосконаленню сервісу та якості. Створила систему навчання та контролю якістю та сервісом. Я 100% практик. Коуч та наставник. Навчила та виростила успішних лідерів, керівників та власників бізнесу, загалом понад 1000 співробітників.
Бажаєте відкрити ресторан?
Я проконсультую і допоможу прийняти рішення, підібрати місце і концепцію. Супроводжуватиму запуск проекту.
Бажаєте підвищити рівень севісу та якість роботи закладу?
Розроблю систему навчання та стандартизації, проведу тренінги та впроваджу інструменти контролю якістю.
Потрібна консультація спеціаліста?
Консультую з окремих питань ресторанного бізнесу. Консультація відбуваються онлайн та офлайн.
Послуги
Зателефонуйте мені
1. Відкриття закладу з нуля
- Підготовка концепції і підбір приміщення
- Розробка дизайн-проекту ресторанного приміщення
- Графічний дизайн
- Проектування кухні та оснащення обладнанням, посудом та інвентарем
- Бізнес план та фінансова модель підприємства
- Розробка меню кухні, бару та винної карти
- Підбір та навчання усіх ланок співробітників
- Автоматизація закладу
- Розробка системи управлінської звітності та контролю якості
- Розробка маркетингової стратегі
- Супровід запуску підприємства
- Ребрендинг
2. Розробка системи корпоративних стандартів та їх впровадження
Розроблю для вашого закладу індивідуальну систему корпоративних правил та стандартів роботи. З врахуванням концепції, структури та потреб. Надам інструкції по впровадженню та подальшому застосуванню.
Допоможу втілити корпоративні правила та стандарти максимально ефективно та безболісно для персоналу. Проведу необхідну роз’яснювальну роботу з персоналом. Створю систему управління стандартами, адаптації та контролю.
Що ви отримаєте? Готовий пакет корпоративних стандартів розроблний спеціально з урахуванням усіх тонкощів Вашого закладу. Для того, щоб ваш споживач відчував завжди одинаково високий рівень комфорту та сервісу. Інструменти, які максимально сприятимуть підвищенню якості роботи Вашого закладу вцілому.
3. Створення організаційної структури та функціоналу
Проаналізую діючі процеси в закладі. Створю організаційну структуру та бізнес процеси з врахуванням концепції вашого закладу. Розроблю посадові інструкції та функціональні обов’язки усіх ланок працівників задіяних у структурі.
Проведу роз’яснювальну роботу з персоналом. Впроваджу нові інструкції в роботу.
Що ви отримаєте? Чітке розуміння працівниками ієрархії компанії та своїх посадових обов’язків. Розуміння взаємодії підрозділів та взаємодії команди. Що в результаті, приносить максимально ефективний результат роботи закладу.
4. Підбір всієї команди для закладу
Підберу для вашого закладу персонал, з врахуванням концепції та структури. Організую та проведу співбесіди усіх рівнів працівників: топ менеджмент, маркетинг, фінанси, сервіс, виробництво.
Створю відбір на конкурсній основі, при потребі проведу тестові завдання. Скоординую та організую команду для роботи.
5. Навчання усіх ланок персоналу на етапі відкриття заклад
Хороший сервіс відіграє ключову роль у закладі, і його значення не можна недооцінювати.
Організую та проведу навчання для усіх ланок працівників. Введення в посаду для усіх підрозділів. Проведу тренінги на теми сервісу, конфліктології, продажів. Проведу атестації на готовність до роботи. Впроваджу інструменти контролю якості роботи.
Що ви отримуєте? Команду яка знає, що таке сервіс і як його надавати. Якими бувають відвідувачі і як з ними працювати? Як зробити так щоб гість завжди повертався? Як працювати злагоджено та ефективно у команді?
6. Налагодження комунікації підрозділів закладу
Внутнішня атмосфера та комунікація у колективі має таке ж важливе значення, як сервіс для гостей. Проведу навчання для менеджерів та керівників підрозділів по управлінню та взаємодії з персоналом.
Розглянемо точки взаємодії та способи комунікації з підлеглими. Впровадимо інструменти єфективної взаємодії підрозділів.
Що ви отримуєте? Менеджмент, який знає, як організувати роботу персоналу, змотивувати підлеглих, правильно делегувати та контролювати робочий процес для досягнення максимальних результатів.
7. Тренінги для персоналу (на будь-якому етапі роботи закладу)
Якою б злагодженою не була команда, немає меж у розвитку та вдосконаленню.
Проведу аналіз на рівень знань сервісу команди. Відпрацюю з вашою командою слабкі місця. Проведу тренінги на теми сервісу, конфліктології, продажів. Проведу атестації на готовність до роботи. Впроваджу інструменти контролю якості роботи.
Що ви отримуєте? Команду яка знає, що таке сервіс і як його надавати. Якими бувають відвідувачі і як з ними працювати? Як зробити так щоб гість завжди повертався? Як вирішувати конфліктні ситуації та не допускати їх повторення? Як працювати злагоджено та ефективно у команді?
8. Індивідуальні навчання для менеджерів | керуючих
Для ефективного управління менеджеру потрібно постійно вдосконалювати свої управлінські навики.
Аналізую роботу керівника/менеджера. Детально розбираємо ряд питань які турбують. Аналізуємо та визначаємо слабкі та сильні сторони. Визначаємо ваші цілі та шлях для їх досягнення. Складаємо план навчання з врахуванням вашого індивідуального запиту. Виберу для вас найефективнішу модель співпраці для максимального результату.
Що ви отримуєте? Досвідченого та професійного тренера з багаторічним досвідом управління. Навчитесь як знання не лише отримувати, а й одразу застосовувати на практиці. Навчитесь основам та психології менеджменту з мого практичного досвіду. Навчитесь планувати та делегувати, аналізувати та приймати правильні рішення.
9. Наставництво | Коучинг
Допоможу та сприятиму вашому кар’єрному зростанню. Підкажу як розвивати свої навики та професіоналізм. Поділюсь власним досвідом та навиками. Допоможу знайти відповіді на питання, навчу приймати рішення.
Також, навчу як самостійно оцінювати ситуацію з різних сторін та як уникнути підводних каменів. Залучу до співпраці у власних проектах.
Менторство можливе як для короткотривалої так і довготривалої співпраці.
Що ви отримуєте? Досвідченого та професійного наставника-практика, який поділиться власним багаторічним досвідом. Навчу впевнено слідувати своїм цілям, уникати помилок, вибудовувати власну стратегію розвитку для досягнення максимального результату.
10. Операційний супровід закладу
Контроль та операційне управління всіма підрозділами підприємства (менеджмент, виробництво, сервіс, доставка, маркетинг, фінанси, господарська служба).
Планування, контроль та управління фінансовими та економічними показниками. Управління персоналом.
11. Організація окремих заходів: гастровечері, кейтеринг, вечірки, весілля
Допоможу організувати та координувати міроприємство у вашому закладі або за його межами.
Проведу підготовчу та організаційну роботу. Залучу потрібних підрядників. Складу технічні завдання команди. Управлятиму заходом.
Пакет з 5 консультацій
- Детально розбираємо питання яке вас турбує.
- Працюємо з вашою ситуацією.
- Проводимо аналітичну роботу, визначаємо слабкі та сильні сторони.
- Визначаємо ваші цілі та шлях для їх досягнення.
Пакет з 10 консультацій
- Розглядаємо ряд питаннь які вас турбують.
- Проводимо аналітичну роботу.
- Розбираємо причино – наслідковий зв’язок.
- Визначаємо сильні сторони та ваші подальші цілі.
- Вибудовуємо поетапний план дій і починаємо його реалізовувати.
Консультування
Коротко обговорюємо питання яке вас турбує. Намічаємо план дій для виправлення ситуації. Далі, ви можете приступити до самостійного опрацювання або продовжити розбір разом зі мною.
Мої Клієнти Говорять
Співвласник Караоке бар СВОЇ, м. Ужгород
Уляно, тренінги просто бомба. Вони настільки емоційно заряджають. Захоплююсь Вами. Як я вже писала, з нетерпінням чекаю наступних зустрічей. Особисто я почула багато нової, цікавої інформації, яку вже дуже хочу застосовувати на практиці.
м. Львів
Десь в кінці грудня, святкували хрестини нашого синочка. Тоді замовили весь зал. Уляна з «НЕБА», настільки на своєму місці, що у мене під час приготування до хрестин, навіть думки не було в чомусь засумніватись. Завжди готова допомогти і порадити. І вийшло все так круто, що наші гості і досі згадують те святкування.
м. Тернопіль
Розширила свої знання та отримала нові. Тепер мені добре відомо, що таке сервіс і яким він повинен бути. Розуміючи психотип гостя, можна передбачити чого він потребує, та визначити який підхід до нього, буде максимально доречним. Знаючи, чого очікує і не очікує гість, сервіс може перевищити його очікування, в подальшому закохає гостя у ресторан і зробить його постійним відвідувачем. Постійні відвідувачі = постійні продажі=розвиток і ріст ресторану і команди. Щиро дякую за потрібну, цікаву та чудово подану інформацію!
м. Львів
Вітаю! Рекомендовану книгу прочитав за одну ніч. Тренінги також супер, мені такого бракувало. На перед дякую, і чекаю на наступні тренінги.
м. Львів
Мої враження про тренінг позитивні. Я з іншої сторони подивилась на певні речі. Дізналась багато корисної, цікавої та нової інформації для себе. Особливо, про любов до відвідувачів. Цією фішкою буду користуватись у роботі. Хочу ще більше дізнатись про кроки по організації роботи адміністратора. Вже не можу дочекатись практики. Мені дуже все цікаво.
м. Чернівці
Ви молодець і, точно можу сказати, що професіонал у своїй справі. Як то кажуть, людина на своєму місці.
м. Ужгород
Співпраця та Контакти
Щоб дізнатись детальніше про послугу та умови співпраці, ви можете:
- заповнити форму заявки на цій сторінці. Розкажіть про ваші побажання і я зв’яжусь з вами найближчим часом.
- зателефонувати або замовити зворотній телефонний дзвінок
- написати на електронний адрес, який вказаний на сторінці.
Яка наступна послідовність дій?
- Ви залишаєте заявку на послугу – я зв’яжусь з вами у зручний час
- Обговорюємо вашу ситуацію. Відповідаємо на перші питання.
- Погоджуємо пропозицію, терміни та умови співпраці
- Розпочинаємо роботу над проектом
Відразу після відкриття закладу, ми зіштовхнулись з проблемами розуміння персоналу своїх прямих задач, чіткої ієрархії та стандартизації. Тому, було прийнято рішення запросити спеціаліста, для впроваддення системи стандартизації, що включало в себе навчання персоналу усіх рівнів. Дійсно, за тиждень навчання, ми побачили та почули те, чого раніше в нас не було, або чим ми не користувались. Матеріал був цікавий, та, як кажуть - «все по ділу». В закладі вибудувалась чітка ієрархія, з повним розумінням того, хто, де та в який час має знаходитись, хто за що відповідає) Все це відобразилось на сервісі, гості відчули себе «SVOIми» у нашому закладі, вони нам довіряють, і проводять з нами багато часу) Дуже раді, що ми на початку свого шляху обрали правильний підхід до роботи з персоналом, в чому нам допомогла Уляна. Тому, від караоке-рестобару «SVOI” лише самі позитивні рекомендації по роботі Уляни